Pilav

Bijgerecht voor bv visgerechten!
Pilav kan het beste gemaakt worden van Turkse rijst. Dit is geendroogkokende rijst! Je kunt het in plastic zakken van 1 pond of 1 kg. kopen of ook wel los. De korrel is kleiner en ronder dan de “gewone” rijst. Je kunt het best naar de Turkse winkel gaan en er daarnaar vragen. Kijk of erniet te veel steentjes in zitten (kleine donkere stukjes).

Ingredienten:
300 gram rijst
5 a 6 dl. kippebouillon (of warm water met bouillonblokje opgelost)
2 eetlepels echte boter
beetje zout

Bereiding:
Was de rijst eerst en verwijder eventuele steentjes, laat het uitlekken. Smelt ondertussen de boter in een pan. Doe er de rijst bij en roer het goed door de boter; houd dit vol voor ca. 5 a 10 minuten op een halfhoog vuur (de rijst mag niet aanbranden!). Doe er dan de warme bouillon bij en beetje zout. Roer het 1 keer door zodat de rijst niet op de bodem plakt. Breng het aan de kook en zet dan onmiddellijk het vuur zo laag mogelijk. Sluit de pan af en kook de rijst nu 20 minuten. Ga niet steeds kijken en absoluut niet roeren. Na 20 minuten vuur uit en even laten staan. Als het nog te nat is: laat het dan ca. 30 minuten staan.

Forelrillette

Ingrediënten:
2 stuks forelfilets, gerookte
2 el. crème fraîche
1 tl. mierikswortels, geraspte, in potje
50 gr. roquette
2 el. vinaigrette
Peper

Bereiding:
Haal de forelfilets met een vork uit elkaar.

Meng de crème fraîche met de mierikswortel en peper en roer de room door de forel.

Maak de roquette aan met de vinaigrette en verdeel de sla over de bordjes. Schep de forelrillette naast de sla.