Griekse stamppot

Voor 4 personen!
Ingredienten:
500 gram aardappelen
100 gram fetakaas of gemarineerde kippenblokjes
100 gram gehakte walnoten
800 gram prei
200 gram schouderham in blokjes
3 teentjes knoflook
Parmezaanse kaas, zout en peper

Kook de aardappelen gaar
Snij de prei in dunne ringen en kook ze enkele minuten
Snij de fetakaas of kippenblokjes in kleine stukjes
Pureer de aardappelen en roer de gekookte prei er doorheen
Voeg de knoflook, ham, feta/kippenblokjes, gehakte walnoten en een snufje zout toe
Roer alles goed door elkaar
Strooi een laagje parmezaanse kaas over de stamppot
Tien minuten in de oven om de kaas te laten smelten

Eventueel jus maken met stukjes kip, errrug lekker en vooral SonjaBakker verantwoord.

Witlof salade

(voor 4 personen)

250 gr witlof
100 gr ham
2 schijven ananas
2 lepels ananassap
2 eetl. azijn
4 eetl. olie
1/2 theel. mosterd
zout en peper
1 rode paprika

Verwijder de bittere kern uit de witlofstronkjes en snijd ze zeer fijn. Snijd de ananas in stukjes en de ham in blokjes en schep vervolgens de witlof, ham en ananas door elkaar. Maak een sausje van olie, azijn ananassap, mosterd , zout en peper en meng hier zeer fijn gesnede paprika door. Giet de saus over de salade en schep deze luchtig door.

Pilav

Bijgerecht voor bv visgerechten!
Pilav kan het beste gemaakt worden van Turkse rijst. Dit is geendroogkokende rijst! Je kunt het in plastic zakken van 1 pond of 1 kg. kopen of ook wel los. De korrel is kleiner en ronder dan de “gewone” rijst. Je kunt het best naar de Turkse winkel gaan en er daarnaar vragen. Kijk of erniet te veel steentjes in zitten (kleine donkere stukjes).

Ingredienten:
300 gram rijst
5 a 6 dl. kippebouillon (of warm water met bouillonblokje opgelost)
2 eetlepels echte boter
beetje zout

Bereiding:
Was de rijst eerst en verwijder eventuele steentjes, laat het uitlekken. Smelt ondertussen de boter in een pan. Doe er de rijst bij en roer het goed door de boter; houd dit vol voor ca. 5 a 10 minuten op een halfhoog vuur (de rijst mag niet aanbranden!). Doe er dan de warme bouillon bij en beetje zout. Roer het 1 keer door zodat de rijst niet op de bodem plakt. Breng het aan de kook en zet dan onmiddellijk het vuur zo laag mogelijk. Sluit de pan af en kook de rijst nu 20 minuten. Ga niet steeds kijken en absoluut niet roeren. Na 20 minuten vuur uit en even laten staan. Als het nog te nat is: laat het dan ca. 30 minuten staan.

Rudi’s varkenshaas met sperzieboontjes

(4 personen)

Ingrediënten:
600 gram Sperzieboontjes
400 gram varkenshaas
2 tenen knoflook
zout
verse zwarte peper
aardappelen (nieuwe)
Roomsaus
75 gram cervelaatworst
20 gr. roomboter
1 el olijfolie

Recept:
Plet de knoflook en druk ze door de pers, en voeg ze toe aan de boontjes. Snij de cervelaat zo fijn mogelijk en voeg ze ook toe aan de bonen. Voeg naar smaak zout toe aan de boontjes. Kook de boontjes in water in 20 minuten beetgaar Braad de varkenshaas rondom aan in 8 minuten en geef ze daarna 15 minuten om door te garen in de pan met het gas uit maar de deksel erop. Ze moet rose zijn. Kook de aardappels in dezelfde tijd tot aan bloemigheid (dus niet helemaal gaar) Giet de boontjes af en zet de boontjes met 20 gram boter in een schaal en gaar ze door in de magnetron voor 10 minuten op 1/4 van de hoogste stand. Maak inmiddels de roomsaus aan en voeg daaraan 1 theelepel peperkorrels toe. Doe de aardappels in een wok of braadpan en bak ze even aan in olijfolie, voor ongeveer 10 minuten onder voortdurend omroeren. Laat de boontjes uitlekken en snijdt de varkenshaas in plakjes. Serveer boontjes op het bord, met aardappeltjes. Varkenshaas in plakjes en met bescheiden een deel van de roomsaus. eet smakelijk!

Volkorenbroodjes met eiersalade

(voor 4 personen)

Ingrediënten:
4 bruine broodjes (volkoren, meergranen- of waldkornbollen)
2 theelepels mosterd
4 hardgekookte eieren
1 eetlepel magere yoghurtdressing
2 eetlepels demi crème fraîche
versgemalen peper
zout
mespuntje kerriepoeder
2 eetlepels gehakte bieslook (vers of diepvries)
sla om te garneren

Werkwijze:
Halveer de broodjes en besmeer ze licht met mosterd. Pel de eieren en verdeel ze in 6 parten. Meng de magere yoghurtdressing met de demi crème fraîche, peper, zout, kerriepoeder en bieslook. Schep de saus luchtig door de eieren. Beleg de broodjes met sla en schep de eiersalade erop.

Bevat per snee circa 140 kcal.